Potatisgratäng med smak av chili

Potatisgratäng är gott, med chili så blir det ännu godare. Detta vill jag också äta i helgen (kommer gissningsvis ätas med en ihophafsad sås och linsbiffar från frysen).

Tid: 60 minuter
Portioner: 3-4
Pris: 9:- Eller runt 3:- per portion.

600g potatis
2dl sojamjölk
0.5dl grädde
1 chilifrukt
lite lök
salt, peppar

Skala och skiva potatisen, lägg ett par lager i botten av en form. Hacka chilin och löken och sprid ut och fyll på med ytterligare lager av potatis. Blanda ut sojamjölken med kryddorna och häll blandningen över potatisarna toppa med lite grädde. In i ungen på 225 grader tills potatisen är klar (känn med sticka eller gaffel med jämna mellanrum) tog ungefär en timme igår, även om jag inte höll koll på klockan.

600g potatis 4:-
2dl sojamjölk 1.5:-
0.5dl grädde 1.5:-
chili 1:-
lök, salt, peppar 1:-

totalt: 9:-

broccoli och kantarellpaj

Ska döma Magic Prereleaser hela helgen för Wizard-Games. Behöver således  ha enkel mat att bara slänga in i micron på eventet. Bakade en lite grövre matpaj bland annat.

Tid: 50 minuter
Portioner: 3-4
Pris: 14.50:- eller runt 5:- per portion.

1.5dl rågmjöl
1.5dl vetenmjöl
0.75dl rapsolja
0.5dl vatten
lite salt (runt en halv tsk)

blanda torrt, häll på vatten och olja, knåda tills du får en slät bulle. Kavla ut degen och täck botten på en pajform. Man kan också trycka ut degen ifall man är lagt åt det hållet. Förgrädda på 175 grader i 15 minuter.


Stanning

1dl sojamjölk
1dl vetemjöl

skaka ihop tills det blir slätt ungefär som en sockerkakssmet.

Fyllning

1 Broccoli
300g stekta kantareller

Fyll formen med fyllningen, krydda med salt och peppar. Häll sen över stanning samt ungefär 2dl matlagningsgrädde.

Ställ i ugnen på 175 grader i ungefär 25 minuter.

1.5 dl rågmjöl 1.50:-
2.5 dl vetemjöl 1:-
0.75 dl rapsolja 1.50:-
2 dl grädde 5.50:-

1 Broccoli 5:- (rabatt på hemköp)
300g kantareller GRATIS!!! (<3 Svärföräldrar)

totalt: 14.50:-

knäckig äppelpaj

Lite gofika blev det också till helgen med en ofantligt mkt godare paj än vanliga smuldegspajjer.

Tid: 35 minuter
Portioner: 4-6
Pris: 20:- eller ungefär 3.5:- per portion

5 Äpplen
150g smör

2dl havregryn
2dl vetemjöl
2dl socker
½dl vegansk matlagningsgrädde
½dl ljus sirap
½tsk bakpulver


Skala äpplena och tärna/skär upp och lägg i form. Blanda alla torra ingredienser i en bytta, smält smöret i en kastrull och häll i grädden och sirapen med smöret. Häll i de blöta i bland de torra och och rör runt till du får en jämn smet. Smeten häller sen över äpplena och ser till att det blir jämt fördelat över hela formen.

In i ugnen på 175grader i 25 minuter och servera med sorbet, tofulineglass, vegansk vispgrädde eller det självklara valet vaniljsås.

5 äpplen ungefär 8:-
150g smör 6:-
2dl havregryn 1:-
2dl vetemjöl 0.50:-
2dl socker 1.50:-
½dl grädde 1.50:-
½dl sirap 1.50:-
½tsk bakpulver

pris: 20:-

vegansk skagenröra

Klasskamrat satt och mumsade baguette med skagenröra i skolan i förra veckan och jag blev sjukt sugen. Så efter lite om och men där jag glömt köpa alla ingredienser när jag vart förbi hemköp så lyckades jag till sist att få ihop det.

Tid: 10 minuter
Portioner: 4-6
Pris: 27:- eller ungefär 5:- per portion

Det vi behöver

200g tofu
4msk vegansk majonäs
4msk vegansk soyghurt
1krm rökarom
3msk rödlök
3msk dill
3msk tångkaviar
salt, peppar, citronsaft

Smula tofun och lägg ner alla ingredienser i en bytta och rör om. Låt gärna stå en stund innan servering. Servera gärna till vitt bröd, Avokado eller bakad potatis.

200g tofu 6:-
4msk majonäs 6.5:-
4msk soyghurt 2:-
3msk tångkvariar 10.5:-
kryddor och lök 2:-

totalt 27:-

Hemkokt sojamjölk

Man kan göra egen sojamjölk på flera vis. Dels direkt på bönor och dels på sojamjöl. Jag har för avsikt att göra på bönor någon gång inte allt för långt in i framtiden men här får ni ett recept från sojamjöl.

Tid: 5-10 minuter
Portioner: 1 liter
Pris: 6:-

1 liter vatten
2 dl sojamjöl
2tsk råsocker

Koka upp 8 deciliter av vattnet samtidigt som du gör en redning på mjölet och de resterande 2 deciliterna av vattnet. Vispa ner redningen och sockret i vattnet och låt mjölken koka i 5 minuter under omrörning.

2 deciliter mjöl (120g) 5.50:-
2tsk råsocker 0.50:-

total: 6:- (och ja, Micke, jag ljög tydligen om priset i en tidigare post, blev dyrare än vad jag trodde =D )

Snabb kvällsmat

Slängde ihop lite snabb kvällsmat. Gick förbi hemköp på vägen hem från Poul Perris föreläsning om schematerapi som S-KBT anordnade på skolan. Hade egentligen tänkt köpa det jag behöver för vegansk skagenröra då jag blev sjukt sugen på det efter att ha sett en klasskamrat mumsa det i skolan innan föreläsningen.

Glömde dock dillen, så får bli imorgon istället.

 Man kan dock med relativt enkla medel fixa ihop lite lyxigare kvällsmat ändå. Barkis med lite kryddsmör och sen diverse grönsaker, lite skogschampinjoner och lite tofu fick det bli.

Systembolagets alkoholfria sortiment blir också bättre och bättre. Idag provade jag BEO, en äppelcider med smak av grönt te. JÄTTEGOD!

Tid: 5 minuter
Portioner 1
Pris: 16.50:-


Till kryddsmöret hade jag 50g Carlshamns margarin (som fick stå i micron på jet i 30-45s) krydda med lite oregano, timjan, basilika och örtsalt och rör om med en tesked.

Svampen och tofun stekte jag på lite snabbt. Bröder slängde jag in i ugnen någon minut med kryddsmöret.

40g skogschampinjoner (samma pris som vanliga champinjoner på hemköp i nordstan)
80g tofu
5 skivor av tjörnbagarns barkis (typ 1/3's limpa)
Grönsaker

Smör 2:-
svamp: 3:-
tofu 2.5:-
bröd 2:-
kryddor och stekfett: 2:-
Grönsaker 5:-

Seitanstek (lyxmatad!)

Söndagar är ju stora matlagardagen, så dags att svänga ihop lite gött protein till veckans matlådor. Idag bakar vi Seitan!

Tid: 3 timmar
Portioner 4
Pris: 6.50:-

Jag tänker göra för ungefär 4 portioner och för det behöver vi ungefär 1 liter mjöl och ungefär 3 deciliter vatten till bullen. knåda ihop bullen till du har en slät fin bulle som inte klibbar och låt den sen vila i en bunke med vatten i ungefär 2 timmar.

När bullen vilat så är det dags att tvätta bullen, knåda bullen i ljummet/varmt vattnet tills vattnet blir vitt och du inte längre ser bullen, byt vatten och gör om. Bullen kommer bli mindre och mindre allt eftersom du knådar ut stärkelsen ur bullen. Det kan ta ett tag, de på vardagsmatad pratar om 7-10 vattenbyten men i min erfarenhet så tar det några fler vattenbyten än så.

När du knådat ut all stärkelse ur bullen så är det dags att låta bullen sjuda i en buljong. Där brukar jag ha svampbuljong, chilisås, sojasås och lite salt. Låt buljongen koka upp och sen sjuda i ungefär en timme.

I min buljong så har jag

1 liter vatten
1 grönsaksbuljongstärning
2msk chilisås
1.5msk soja

Nu är bullen klar att användas i matlagningen. En enkel sak är att skära upp bullen i mindre bitar och steka på vardera sida lite snabbt, så har du ett perfekt protein till middagen och matlådorna.

1 liter vetemjöl 3:-
1 grönsaksbuljonstärning 1:-
2msk chilisås 2:-
1.5msk soja 50 öre

Mia gjorde lite ungspotatis så jag stall några hundra gram av henne där, så runt 3-4:- i kostnad där. så runt 5:- + sallad för middagen.

Pastasallad med hemmagjord chilidressing

Svängde ihop en pastasallad i helgen. Nu tänker jag inte gå in på hur man gör det för jag litar på att även folk som inte kan koka ris kan svänga ihop en pastasallad. Hade iaf i lite blandat av det som låg i kylskåpet. Champinjon som jag fräste på, rädisor, tomat, gurka, paprika, purjolök, lite kokt pasta och bönor av olika slag.

Jag har däremot fått en request från en klasskamrat, så här kommer svaret på den. En god dressing att ha till salladen.

Tid: 5 minuter
Portioner 4-6
Pris: 17:-

1dl plemils veganska majonäs
2dl soyghurth
2msk chilisås (jag använder en lite starkare variant jag hittat på Hung Fat, kanske ska vara mer ifall den inte är lika stark)
1msk socker
salt, peppar, vitlökspulver, cayennepeppar.
Smaka av med citron och eventuellt mer socker.

Ställ gärna in den i kylen en stund innan servering.

1dl majonäs 6.5:-
2dl soyghurth 6.5:-
2msk chilisås 2:-
socker, kryddor, citron etc 2:-

lyxmatad?

Ville lyxa till det lite igår, så fick bli kantarellstuvning med linsbiffar och grönsaker/rotfrukter i ugn.

Tid: typ 1 timme
Portioner: 4-6
Pris: 34:- + sallad och linsbiffar (runt 9:- per portion exklusive sallad ifall du serverar två biffar per portion).

4 potatisar (300g)
1 palsternacka (100g)
350g vitkål
4 morötter (225g)
½ kålrot (200g)
4 rödbetor (325g)
1 broccoli
2 gula lökar
salt, peppar, andra kryddor
olja

skala och hacka allt i stora bitar. lägg udan broccolin och vitkålen som du ska slänga in tillsammans med det andranär det är ungefär 20 minuter kvar. Ringla lite olja över rotsakerna och krydda. Jag använde flingsalt, peppar, basilika, oregano och timjan som jag mortlade lite snabbt. Rör runt så att allt blir lite oljigt och får kryddor på sig. Släng in i ungen på 225 grader i 40-60 minuter, känn efter lite då och då med sticka eller gaffel, när det "börjar bli klart", ta ut formen och lägg ner broccolin och vitkålen.

I skolan så brukar jag ha för vana att titta ner i mina klasskamraters matlådor och fråga vad det är dom äter, ibland får man inspiration och det fick jag i veckan. Tittade ner i min klasskamrat Annas matlåda, pekade på något som såg ut som en grönsak och frågade "vad är det?" hon svarade att det var stammen från broccoli och att hon hade skalat stammen och tillagat den. Jag gjorde samma här och det blev jättegott.

Kantarellstuvning

100g kantareller
½dl persilja
2.5dl sojamjölk (recept kommer senare)
2msk majsena
salt, peppar

Jag har svärföräldrar som älskar att gå i skog och mark, och som har ett antal bra kantarellgömmor uppe i Flenstrakterna, så dom plockar väldigt mycket svamp som dom inte äter upp utan skickar ner till mig istället. Ja, jag vet, jag är lyckligt lottad. =D Fräs på svampen, lägg på persiljan och övriga kryddor. Rör ut majsenan med lite av vätskan och häll på alltihop, rör om tills det får önskad konsistens.

Strax innan jag började så tog jag ut linsbiffarna från frysen från ett tidigare storkok och fräste på i pannan lite snabb när rotsakerna var klara.

Till salladen så svängde jag ihop en snabb salladsdressing

1msk vitvinsvinäger
3msk olivolja
salt, peppar, vitlökspulver

300g potatisar 2.5:-
100g palsternacka 2.5:-
350g vitkål 1.5:-
225g morötter 1.5:-
200g kålrot 5:-
 325g rödbetor 3.50:-
50g sockerärtor1:-
½dl persilja 50 öre
1 broccoli 8:-
2 gula lökar 2:-
100g kantareller GRATIS!!! =D
2.5dl sojamjölk 50 öre
2msk majsena 1:-
1msk vitvinvänger 1:-
3msk olivolja 2:-
olja, salt, peppar, andra kryddor 2:-

(Linsbiffar, 1.5:- per biff)

totalt 34:- + sallad och biffar. Eller ungefär 6:- per portion (9:- ifall du serverar 2 linsbiffar per portion).

Fuskstuvade makaroner med Mock Duck

Den bristfälliga inspirationen står i sig så idag fuskstuvar vi makaroner jag kommer äta lite fräst Mock Duck och champinjon till det.

Mock Duck är vetegluten som du kan hitta i asiatiska livsmedelsbutiker. Brukar kostar runt 15:-, jag betalade 17:- för min burk nere på den asiatiska livsmedelsbutiken vid SKF.

Tid: 10 minuter
Portioner: 3-4
Pris 31:- eller runt 10:- per portion.

4dl makaroner
3dl Havremjölk
2dl Vegansk matlagningsgrädde
1.5msk vetemjöl
lite smör
salt och peppar

1 burk Mock Duck
100 gram champinjon.

Normalt sett så ska man ju koka makaronerna i mjölken. Men det tar tid och bränner lätt fast i botten. Fuskvarianten smakar typ lika gott, går snabbare och bränner inte fast.

Koka upp makaronerna samtidigt som du botten reder såsen på havremjölken och matlagningsgrädden. krydda. När såsen och makaronerna är klara så slår du av vattnen och blandar ihop det. Voila!

Fräs på Mock Duck och svamp med valfria kryddor i smör eller olja tills allt fått färg. Blanda ner det i stuvningen.


Serverat. Snabbt, billigt, gott.

4dl makaroner (200g) 3.5:-
3dl havremjölk: 50 öre
2dl carlshamns veganska matlagningsgrädde 5.5:-
mjöl, stekfett, kryddor 2:-
1 Burk mock duck 17:-
100g svamp 2.5:-

totalt 31:- eller runt 10:- per portion.

Chocklad och Jordnötskaka

Idag så gick jag på en extra föreläsning anordnad av Studentföreningen för Kognitiva och Beteendeinriktade Terapier i Göteborg och tyckte att jag och min klasskamrat förtjänat lite extra sött i pausen så jag bakade en choklad och jordnötskaka som Maria har ett jättebra recept på.

Tid: 20 minuter
Portioner: ungefär 40 kakor
Pris: 74.50:- eller runt 2:- per kaka


Botten:

12dl havregryn
200g smält smör
3dl farinsocker
1.5 dl ljus sirap
4.5 tsk vaniljsocker

Smält smöret och blanda allt till en gryning smet. Bred ut i en ungsform 25cm x 34cm (eller därikring), smörad eller med bakplåtspapper. Grädda i ca 12 minuter på 200 grader.

Glasyr

400g mörk choklad
350g jordnötssmör (en burk skippy med klumpar i)

Smält chokladen, gärna i en glasskål över ett vattenbad (vatten och skål ska inte komma i kontakt). Blanda ner jordnötssmäret i chokladen och rör runt tills det blir väl fördelat och jämt. Bred ut över kakbotten. Låt svalna i några timmar och skär i lagom stora bitar.



Låt svalna och skär sen upp i ungefär 5cm x 5cm stora kakor.

12dl havregryn 5.5:-
200g smör 8:-
3dl farinsocker 5.5:-
1.5dl sirap 4.5:-
4.5 tsk vaniljsocker 1:-
400g choklad 22:-
350g jordnötssmör 28:-

pris: 74.50:- eller runt 2:- per kaka.

Allmänna tankar om att bli vegan

Detta är inget matinlägg utan ett inlägg där jag tänker lite allmänt kring veganism och några faktorer som gjort att jag lyckats vara vegan i 15 år.

Gårdagen var en dag helt utan inspiration. Åt några mackor, med lite rester på som jag slängde in i en smörgåsjärn. Gott, vad jag var sugen på, men inte något värt att presentera på en blogg.

Idag har jag gått och funderat lite på vilka frågor och föreställningar man brukar stöta på hos presumtiva veganer. Människor som rent ideologiskt har blivit veganer men inte lyckats implementera det fullt ut i sina liv. Människor som går med rätt mycket kognitiv dissonans med andra ord (Melanie Joy tar upp det i sin bok "Why We Love Dogs, Eat Pigs and Wear Cows").

Trappa ner

En vanlig föreställning, särskilt om dom är köttätare, är att man måste lägga om sin kost fullt ut redan från start. En föreställning jag förstår, men som inte alltid är fullt realistisk. Det jag brukar föreslå är att man försöker ersätta någon grej i taget och gå sakta framåt med veganismen som mål. Det är viktigt att ha med sig att man socialiserats in i en köttätande kultur och att maten är en otroligt viktig del i att vara människa. Vi bör ju äta åtminstone tre gånger om dagen, och att då vara på helt ny marker hela dagen blir lätt överväldigande. Hitta något du tycker om, som du kan ersätta, en tidigare animalisk produkt som du konsumerat, med. Enkla grejer är att byta ut komjölken mot havre-/ris-/soja/mandel-/hasselnöts-mjölk. Köttprotein finns det många saker du kan ersätta med. Antingen färdiga produkter att köpa i nästan varje frysdisk, eller tofu som finns i nästan varje butik värd namnet samt på asiatiska livsmedelsbutiker. När du byggt upp en ny vana och gjort dig av med en gammal vana så kan du byta ut något mer i din kost. Tids nog så kommer du inse att du gått och blivit fullt ut vegan knappt utan att du märkt det eller känt av några egentliga omställningskonsekvenser. Det kommer troligtvis gå snabbare än förväntat också.

Pragmatism

En annan vanlig föreställning är att det är viktigt att vara principfast, vilket jag håller med om. Människor bör i möjligaste mån hålla fast vid sina principer, men då är det också viktigt att ha adaptiva och realistiska principer. Jag språkade med en kille på Kellys för några år sedan som var Lacto-ovo vegetarian. Han tyckte väl egentligen att veganism var det ideologiskt rätta, men han hade svårt att avhålla sig från bakfyllepizzan med riktig ost på söndagar vilket resulterade i att han "bara" var lacto-ovo vegetarian och åt mjölk/ägg på nästan daglig basis. Han ville vara principfast, men istället för att hålla sig till en hårdare ställd princip som i högre utsträckning kongruerade med hans ideologiska övertygelse så valde han en mildare princip som även funkade på bakfyllesöndagar. Det jag vill få fram är att här hade det varit en mer adaptiv princip att försöka minska det lidande man åsamkar i så stor utsträckning man orkar. Att leva som vegan på veckodagarna och sen göra det där lilla avsteget när söndagen kommer. Visst, han skulle fuskat lite, men över lag så hade det lidandet han bidrar till varit mindre. Har också stött på samma resonemang hos andra kring mjukglass på sommaren eller vad det man nu har svårt att lämna bakom sig.

Kosttillskott

En tredje vanlig föreställning jag stöter på ibland är att man borde kunna få i sig allt man behöver genom sin kost, en annan vanlig (van)föreställning i anslutning till det är att köttätare får det. Det är snarare som så att människor lite sådär allmänt har näringsbrister då och då. Man får i sig lite för lite här, eller lite för lite där. Den relevanta skillnaden är att när veganer missar något så missar dom i regel något rejält och helt och hållet. En köttätare har i regel fler näringsbrister, medan en vegan i regel har allvarligare brister. Äter man varierat nog och tänker på sitt näringsintag så kan både köttätare och veganer få i sig allt dom behöver. Dock så kommer ju vardagen in och spökar och det är lätt hänt att både köttätare och veganer i vardagsstressen missar att vara tillräckligt varierade i sin kost. Det finns kosttillskott att köpa i de flesta hälsokostaffärer och på apoteket. Köp dom, ät dom för säkerhets skull och framförallt se det inte som ett nederlag. Veganism handlar om att minska det lidandet man är med och bidrar till, och du minskar inte ditt bidrag mer för att du av en falsk stolthet inte tar hand om din kropp.

Avslutning

Det var tre tankar för dagen. Jag har fler, men vill inte göra inlägget för långt eller för tongivande då detta i första hand inte skall vara en blogg som moraliserar över människors matvanor utan ett sätt för mig att försöka dela med mig av min kost och ge enkla tips för de som vill laga vegansk mat. Jag kommer dock försöka ha några sådana här inlägg med jämna mellanrum och ifall det finns intresse för det så har jag också funderingar på ett framtida inlägg med frågor och svar. Går du i funderingar på att lägga om till vegan, eller är det något du funderar på så kan du skicka den frågan till min mail veganen (at) gmail (punkt) com. När jag fått in ett par tre frågor så ska jag sätta mig ner och svara på dom.

tofu tacos

Ytterligare en rätt från mitt storkok i helgen. Tacos med tofufärs fick avrunda kvällen.

Tid: 15 minuter
Portioner: 5
pris: 19:- eller runt 4:- per portion

Färsen fixar du enkelt genom att mosa ner 500g tofu i pannan och steker på med lite salt och peppar (lite, du ska krydda med tacokrydda sen).

När färsen börjat få färg så häller du på 1dl tacokrydda (runt 50g) och 1 dl vatten och låter färsen få steka på under omrörning i 10 minuter till. Santa Maria räknar ungefär 100g köttfärs som en portion i deras recept på vår förpackning av tacokrydda (som vi köper som kilovara likt varje god svenne av rang), så jag räknar väl ungefär samma fast med tofun istället. Då andra tillbehör varierar i väldigt hög grad så tänker jag inte ge mig in på att spekulera i vad det kostar, den vita såsen på min bild nedan är en liten klick (2tsk ungefär) av carlshamns sojghurt.

500g tofu 15:-
50g tacokrydda 3:-
övriga kryddor, stekfett 1:-

sojabullar

Lagade inte bara lasagne igår, utan svängde också ihop 40 stycken sojabullar.

Till att börja med så blötlade lag sojabönor och kidneybönor i torsdags kväll, som fick dra över natten (runt 12 timmar) för att sen kokas i runt 1.5 timmar (något längre för sojabönorna, något kortare för kidneybönorna) med kryddor av olika slag (jag använde mig av salt, peppar och lagerblad, men beroende på vilken smak du vill sätta på bönorna så kan du ju varierar kryddorna)

Tid förarbete: 12hblötläggning + 1.5h koktid
tid tillagning: 15 minuter
Portioner: 40 bullar (runt 6-8 portioner)
pris: 11:- eller 2:- per portion

4dl kokta sojabönor (ungefär 2dl torra bönor)
2dl kokta kidneybönor (ungefär 1dl torra bönor)
1 morot
1 potatis
1 gul lök
½dl persilja
½dl dill
2msk vetemjöl
salt, peppar

lägg bönorna i en bytta, riv ner potatis och morot, hacka persilja, dill, lök och lägg ner det med bönorna, krydda och tillsätt mjölet. Mixa medelst stavmixer tills du fått en förhållandevis jämn smet. Den kommer kännas lite blöt, men det gör inget. Ta lite smet med en tesked och forma till bullar, du kommer få ut ungefär 40 bullar av smeten. Stek på i olja.

2dl torra sojabönor 2.5:-
1dl torra kidneybönor  1:-
1 morot 1:-
1 potatis 1:-
1 lök 1:-
½dl persilja 1:-
½dl dill 1:-
2msk vetemjöl 0.5:-
kryddor, stekfett 2:-

totalt 11:- eller ungefär 2:- per portion

Lasagne

Lediga dagar är storkoksdagar för mig. En av rätterna jag lagat idag var en lasagne med gröna linser.

Tid: Runt 1 timme och 20 minuter
Portioner: 6-8
Pris: 27:- eller runt 5:- per portion

Linssåsen

2dl linser
5dl vatten
1 förpackning Eldorados passerade tomater (500g)
1msk tomatpuré
1 buljongtärning
salt, peppar, chili, cayennepeppar

Koka upp linserna och låt puttra under lock i ungefär 20 minuter, allt vatten kommer inte ha kokat bort när linserna är klara men det gör inget. Häll på de passerade tomaterna och tomatpurén, tillsätt de andra kryddorna. höj värmen och låt det koka en smula till (förslagsvis så lång tid som det tar att svänga ihop en bechamelsås).

Bechamelsås

1 liter havremjölk
½dl carlshamns veganska matlagningsgrädde
50g margarin
1dl vetemjöl
salt, peppar

Börja med en bottenredning, häll på havremjölken och grädden, krydda, låt det koka upp under omrörning tills du fått fram önskad konsistens.

Börja med ett lager bechamelsås i botten, och varva plattor, linssås, bechamelsås tills all linssås och bechamelsås är slut. Översta lagret ska vara bechamelsås. Du kan om du vill toppa alltihop med ½-1dl matlagningsgrädde (då vegansk smältbar ost är sjukt dyrt). In med det i ugnen runt 40 minuter.

 Kostnad

2dl linser 2:-
1 Liter havremjölk 2:- (vid hemmagjord, 15:- vid köpt)
1.5 dl carlshamns matlagningsgrädde 4:-
50g margarin 2:-
500g passerade tomater 5:-
1dl vetemjöl 0.50:-
1msk tomatpuré 0.50:-
1 buljongtärning 1:-
10 lasagneplattor  8:-
 Kryddor 2:-

Kostnad 27:- eller 5:- per portion

rödbetssallad

Smörgåsmat är nice, och ICA focus (min dealer när det kommer till Carlshamns veganska matlagningsgrädde) sålde halvkilosförpackningar av inlagda rödbetor. 5:- för 580g tärnade.

Så, rödbetssallad!

Tid: 5 minuter (men behöver stå i kylen några timmar innan du serverar den)
Portioner: Hur många som helst känns det som.
pris: 45:-

Till en början blev mitt försök väldigt blöt.

 Vilket löstes med att jag slängde in en burk till!

Det jag använde var 1kg inlagda tärnade rödbetor och 1 burk Plamile vegansk majonäs och 2 matskedar socker. rör ihop allt och ställ i kylskåpet. Du vill ha i lite av saften från de inlagda rödbetorna, men har du i för mkt av saften och för mkt majonäs så blir resultatet som mitt första försök.

2 burkar inlagda rödbetor: 10:-
1 Burk majonäs: 34:-
socker: 1:-

Total 45:-

Tofukorv

Som sagt, tofu. Jag älskar det. Billigt, gott, snabbt och lättarbetat. Till lunch blev det några snabba korvar.

Skär upp ett 500grams paket med tofu i 9 stavar, stek på dom på alla fyra sidorna. Lägg i ett korvbröd och släng på vad du nu vill ha på korven. Inte lika rund som vanlig korv, men 27:- för nio korvar med allt till är bra mkt bättre än runt 50 spänn för 11 korvar exklusive bröd etc.

Tid: 5 minuter
Portioner: 9 korvar
Pris:27:- eller 3:-/korv

500gram tofu 15:-
9 Korvbröd 11:-
 stekfett, kryddor, ketchup, senap etc. 1:-

totalt: 27:- eller  3:-/korv

Tofuburgare

Tofu är ju som sagt det lilla asiatiska undret och du kan i princip göra vad du vill med det. Idag tänkte jag mumsa tofuburgare, imorgon till lunch kommer jag slänga i mig ett par tofukorvar och sen har jag lagt tofu i marinad för middagen imorgon.

Till burgaren behöver vi 2 skivor tofu. Rätt tunna och runt 40gram styck. Hamburgarbröd, grönsaker, dressing (som vi så smidigt har i kylen sen typ en vecka tillbaka) och annat vi kan tänkas vilja ha på.

Stek på skivorna med tofu förhållandevis hårt på båda sidorna, lägg dom på burgaren och voilà! så har vi en enkel burgare.

Tid: 5 minuter
Portioner 1
pris: 9:-

80gram tofu 2.50:-
1 Hamburgarbröd 4:-
grönsaker och andra tillbehör 2.5:-

Pizza

Pizza är ju typ den svenskaste maten som finns på den här sidan surströmming. Dock så är det något som är sjukt svårt att få tag på som vegan, jag känner bara till två ställen som saluför veganpizzor, Kellys på andra lång och Old Corner vid SKF, och visst det är gött att det iaf finns ställen att köpa det på. Men kellys ligger långt bort och old corner har jag fått vänta rätt länge när jag handlat maten. Sen är det ju billigare att fixa det hemma. Så idag blir det pizza!

Kommer göra ett flertal av dom, en med banan och ananas, en med tofu och svamp och en inbakad med tofu och svampfyllning. Kavlingen så att det blev runt och fint stod Maria för, likaså salladen var det hon som svängde ihop lite hastigt och lätt. Sen bakade vi på hennes nya baksten, helt underbar.

tid: 20 minuter
portioner: 3
pris: 42:-

Vad vi behöver är

Pizza sallad

7dl strimlad vitkål
2msk olivolja
1.5msk vitvinsvinäger
½tsk salt
1krm grovmalen svartpeppar
2krm salladskrydda

deg:

5dl mjöl
2tsk bakpulver
1tsk salt
2msk olja (oliv eller raps)
2dl vatten

blanda allt torrt, häll på oljan och vattnet och knåda tills du får en smidig bulle. Dela bullen på tre. och knåda ut till tre pizzor

Tomatsås:

1 Burk krossade tomater
1msk tomatpuré
kryddor

koka upp och rör om, ha i tomatpurén och kryddorna (jag använder salt, peppar, oregano, timjan och lite vitlök).

Fyllning

½ burk ananas
1 banan
½ lök
200 gram champinjon
250gram tofu (den andra halvan från gårdagens middag, så smidigt)
2 dl carlshamns veganska matlagningsgrädde

Mosa tofun och stek på den hårt, den ska inte bara få färg den ska bli lite krispig. Jag kryddar med salt, peppar och grillkrydda. 

Inbakad:
lägg tomatsås på en yta ungefär 1dm bred i mitten av pizzan, strö på fyllningen, ringla grädden och vik över sidorna.

Icke inbakad:
Lägg tomatsåsen på pizzan och rör runt med en sked eller liknande tills det mest täcks, lägg på toppingen tills det täcker hela pizzan, ringla lite av grädden med en sked över alltihop. Grädden kommer reduceras och bli jättekrämig i ugnen.

300gram vitkål 2:-
2msk olivolja 2:-
1.5msk vitvinsvinäger 1:-
5dl mjöl 1.50:-
2tsk potatismjöl 0.50:-
2msk rapsolja olja 0.50:-
1 burk eldorados krossade tomater 5:-
1msk tomatpuré 0.50:-
250g tofu 7.50:-
 200g champinjon 5:-
½ burk ananas 5:-
 1 banan 3:-
½ lök 0.50:-
2dl grädde 5.50:-
kryddor 3:-
Totalt:42:- eller runt 15:-/pizza

Pasta med tofufärssås

Tofu, detta asiatiska under som kan användas till typ allt och lite till. Det finns i min värld två sorters tofu som vi behöver hålla reda på. Billig tofu som du köper i asiatiska livsmedelsaffärer (exempelvis Hung Fat på östra hamngatan 19 i Göteborg) och svindyr tofu som du köper i valfri matvarubutik i stil med hemköp eller ICA.

Jag köper således min tofu på asiatiska livsmedelsbutiker och betalar i runda slängar 15:- för ett halvkilo istället för att betala runt 30:- för 350gram.

Det jag använder mig av är "vanlig" tofu även om det också finns silkestofu och annat gott man kan arbeta med.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4 portioner
pris: 21.50:-

Det vi behöver är:

350 gram pasta
250 gram tofu
1 lök
2-3dl Carlshamns veganska matlagningsgrädde
salt, peppar, colorit soja och andra kryddor

Mosa tofun antingen i kastrull eller på en skärbräda och fräs på det tills det får färg, hacka och släng i löken. När det fått färg så häller du på grädden och låter det puttra en stund till. Krydda eventuellt lite mer.

Pasta kan ni koka.

Kostnad
350 gram pasta 4:-
250 gram tofu 7.5:-
1 lök 1:-
3dl grädde 8:-
kryddor, stekfett, soja etc 1:-

Totalt 21.50:- eller runt 5.50:- per portion