Piroger

Tjejen arbetar på Eriksbergs Gastronomia och brukar köpa med sig piroger hem ibland. Piroger som ser supergoda ut. Jag har ett bra tag nu varit grymt sugen på piroger av denna orsaken men aldrig riktigt tagit mig för att göra. Igår kväll blev det ordning på det.

Tid: 1 timme.
Portioner: 4 piroger
Pris: 19:- Eller 5:- per pirog

Vad vi behöver

Pizzadeg.
2 dl röda linser
1dl kokosmjölk
100g champinjoner
2 Nävar spenat
Dill
Gräslök
salt, peppar.

Koka upp linserna i fyra deciliter vatten och låt sen puttra på låg värme i ungefär 20 minuter. Krydda med dillstjälkar, salt och peppar.

Hacka upp dillen, gröslöken, spenat och champinjonerna. Stek på, rör ner linserna och häll ner nästan all kokosmjölk (lite ska vi använda till garnering av pirogerna). Låt det puttra tills kokosmjölken fått reducerats lite.

Dela pizzadegen i fyra delar, och kavla ut lite avlånga pizzor, lägg röran i mitten och vänd över kanterna. Helst så ska det finns lite utrymme i mitten där vi häller en liten skvätt (typ en tesked) kokosmjölk. Kör in i ugnen på 200 grader i runt 20 minuter.

2msk olivolja 2:-
5dl mjöl 1.50:-
2tsk potatismjöl 0.50:-
Spenat 4:-
140g röda linser 2.5:-
50g champinjoner 4:-
Dill 1:- (Hemköp rear ut)
Gröslök 1:- (Hemköp rear ut)
1dl kokosmjölk 2:- (Saigon säljer på litern för 18:-/liter)
Salt, peppar 0.50:-

zucchinigratäng

Försöker hitta ett sätt att äta Zucchini på som jag uppskattar, så idag blir det en zucchinigratäng med gräddstuvad grönkål och frikadeller (anammabollar kokta i gräddsås). Anamma föresten. Dom har gått 100% veggo på alla sina produkter och säljer dom för ett pris som faktiskt ligger i närheten av vad köttisar betalar. ytterligare ett tecken på att helt vegetarisk mat normaliseras mer och mer. Kolla in dom i din närmaste matvarubutik (nej, jag får inte pröjs av anamma, jag gillar dom bara väldigt mycket).
 

Tid: 1h
Portioner: 4-6
Pris: 34.50:- Runt 7 spänn per portion.

2 små zucchinis
2 små lökar
2 morötter
1 Broccolihuvud

5msk ajvar
2dl grädde
salt, peppar.

Skala och skär upp zucchinin, massera in lite salt och lägg upp på papper i 30 minuter så vattnet dras ut. Hacka upp alla andra ingredienser och blanda dom efter eget tycke och smak i en ungsform (jag tog zucchini i botten, följt av allt annat, följt av ett lager ajvar och sen avsluta med ett lager zucchini på toppen).

Blanda ner salt och peppar i grädden, rör/skaka om och häll över gratängen.

Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i cirkus 40 minuter.

2 små zucchinis 15:-
2 små lökar 1:-
2 morötter 0.5:-
1 Broccolihuvud 7.5:-
5msk ajvar 4.5:-
2dl grädde 5:-
Kryddor 1:-

Vegetarisk senapssill

Det är ju påsk trots allt, och på påsk så äter vi sill. Som vegan blir det ju lite svårt, så vi får fixa lite av denna gotta som går att äta med ett rent samvete.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4-6
Pris: 19.50:- eller runt 3.5:- per portion.

Vad vi behöver

1 Aubergine (runt 350g)
1 dl senap
2 tsk salt
3 msk socker
1 msk vinäger
1 dl olja
½dl vatten
1 dl hackad dill

Skiva upp Auberginen i lagom stora skivor, tänk dig att dom ska vara ungefär så stora som sillbitar brukar vara så hamnar du rätt. Koka auberginen i lätt saltat vatten tills dom blir sladdriga (som sill ska vara).

Under tiden som auberginen kokar så kan du fixa marinaden. Blanda alla andra ingredienser i en bunke och rör om. När auberginen kokat klart, låt den rinna av en stund och rör sedan ner den i marinaden, ställ in i kylen över natten och njut dagen efter, till exempel på en knäckemacka till frukost.

350g Aubergine 11:-
1 dl senap 3:-
1 msk vinäger 1:-
1 dl olja 1.5:-
1 dl hackad dill 2:-
salt, socker. 1:-
total: 19.50:-

lök och linssoppa

Christoffer Almqvist klagade på mig för att jag slutat posta här på bloggen, och det får man väl ge honom. Jag har känt att det bara skulle bli "tråkiga" postningar, men ska väl försöka ta itu med det och faktiskt posta lite vardagsmat istället. Det är ju trots allt vardagsmat som är fattigmansmat. Igår blev det en lök och linssoppa till middag.

Tid: 20 minuter
Portioner: 2-3 portioner
Pris 11:- eller 4:- per portion

Vad vi behöver

1msk rapsolja
150g gul lök (tog en förhållandevis stor)
4 små chilifrukter
1.5dl persilja
2dl röda linser
1 liter vatten
salt, peppar

Hacka chilin, löken och persiljan. förstek det ett par minuter i kastrullen så smakar det bättre, häll på vattnet och häll i linserna. Låt puttra i 15-20 minuter (tills linserna är klara). Mixa med stavmixer. Vill du garnera så kan du ha på lite av den hackade persiljan och/eller en skvätt av carlshamns matlagningsgrädde vid servering. Funkar också prima med något bröd till, ett par skivor av Tjörnbagarns barkis exempelvis.

Pris

150g gul lök 1.5:-
4 små chilifrukter 4:-
1.5dl persilja 2:-
140g röda linser 2.5:-
olja, kryddor 1:-
total 11:-