Mellerud special

Jag har haft en dag kännetecknad av hemlängtan och nostalgi, så av den anledningen så är det ju inte speciellt konstigt att jag svänger ihop en vegetarisk variant på Melleruds special till middag idag.

Iaf, det vi behöver för en Melleruds special är våfflor, korv och mos.

Tid: runt en timme
Portioner: 4 (2 våfflor är till dessert)
Pris: 20:- (eller 5:- per portion)

Så, korven svänger du ihop efter gammalt recept.

Moset gör vi snabbt på lite potatis.

Runt 750g potatis, skala och tärna, koka upp med lite salt. Gör sedan moset på valfritt sätt, jag gör med elvisp, runt 1dl havremjölk och en skvätt (typ 2 msk) smör.

Moset räcker till 4 våfflor ungefär.

våfflorna fixar vi såhär

3dl mjöl
4dl Havremjölk
1tsk bakpulver
lite salt (typ ett kryddmått)

Stek i våffeljärn, blir 6 våfflor om du inte gör som mig och häller en halv våffla på golv och arbetsyta innan du stek den, då blir det 5.5 våfflor.

Lägg våfflan på en tallrik, lägg på moset och korven, servera med valfri kombination av lingonsylt (vissa äter med jordgubbssylt), bostongurka, ketchup och senap.

4 korvar 12:-
5dl havremjölk (4dl till våfflorna, 1dl till moset) 1:-
salt, bakpulver, smör och olja 2:-
Ytterligare garnityr (lingonsylt, bostongurka etc) 5:-

Fuck you schtäbor, nu ska jag titta på kopps!

guacamole

Jag är, liksom dom flesta i vårt avlånga land, väldigt förtjust i Avokado. Tyvärr så är ju mognaden alltid lite si och så. Antingen undermogen eller övermogen så det gränsar till rutten. Nu lyckades jag få tag på ett nät, Icke-Israelisk, avokado där alla utom en var perfekt mogen. Ett par har jag ätit till diverse måltider, en blev min frukost imorse och 4 slängde jag ihop en guakamole på.

Tid: 10 minuter
Portioner: 4-8
Pris: 19.50:- (eller 2.5:- - 5:- per portion)

4 Avokados
1/4-del röd lök
salt, peppar, citronsaft.

skär upp och gröp ur avokadorna, finhacka eller riv löken och lägg allt i en bunke. Mixa med stavmixer och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Bre på macka, ha till mat, lägg i din tacco. guacamole funkar till typ allt och lite därtill.

4 Avokados 17.50:-
1/4-del röd lök 1:-
kryddor 1:-

vegetarisk (vegansk) smörgåstårta

Jag har börjat ta för vana att kalla min mat för vegetarisk. Vegetarisk i min värld är helt och hållet plantbaserat, ingen mjölk, inget ägg, ingenting annat från djurriket.

Är du vegetarian och äter mjölk och/eller ägg så är du någon form av lacto-ovo vegetarian. Äter du fisk utöver det så tror jag den korrekta benämningen är demi-lacto-ovo vegetarian. Vegetarian = grönsaker och annat icke-animaliskt. Som vegan så äter jag vegetariskt och försöker jag exkludera animalier i alla andra delar av livet så gott det går utöver mina matvanor, poängen är att vegan är mer än mat.

Iaf, gjorde en smörgåstårta förra helgen som blev supergod, här har ni receptet.

Tid: 1.5 timmar arbetstid allt som allt (om man gör majonäs och pastejen i samma veva, sen bör den ju gotta till sig över natten innan den fördigställs)
Portioner: 6 bitar ungefär
Pris: 60:- eller 10:- per portion ungefär.

en brödkaka modell större (Willys hade någon nice som var delad på två rätt tjocka bitar som man lätt kunde dela på två, Mia som är duktigare än mig delade sin brödkaka i 3 delar per halva).

Jag ville ha tre lager med fyllning och sen toppa med olika grönsaker. Börja med ett lager brad i botten och bred på pastejen, lägg sen på en brödbit och bred på mimosasalladen, lägg på ytterligare en brödbit och bred på morotsröran, lägg på sista brödskivan, smöra lite med förslagsvid Carlshamns vegetabiliska margarin (veg D-vitamin, <3 carlshamn). När du fått ihop allt, skär bort kanterna så tårtan får raka fina linjer som du kan bre på majonäsen på. Se till att hela tårtan täcks av majonäs, mer är bättre än lite och den är supergod! Slå in tårtan i plastfolie och låt stå över natten i kylen så den får gotta till sig och lägg på toppingen några timmar innan servering.

Lager 1: Pastej

Jag använde ungefär hälften av receptet jag postade i Lördags.

Lager 2: Mimosasallad

½ burk fruktcoctail
1dl Majonäs
2msk soyghurt

Häll av vätskan, blanda ut hälften av burken med en deciliter av majonäsen och ungefär 2 msk soyghurt. rör om och bred på tårtan.

Lager 3:

Morot (en stor, runt 150g)
en bit purjolök (50g)
½ blekselleri stjälk
1dl majonäs

 Riv moroten, hacka upp purjolöken och blanda med majonäsen. Bred på ett tjockt lager av röran på tårtan. Skiva bleksellerin tunt och strö över röran.

Kostnad

Brödkaka 20:-
pastej 5:-
½ burk frukcoctail 8:-
7dl majonäs  12:-
morot  1:-
purjolök 1:-
soyghurt 1:-
blekselleri 2:-
topping (varierar beroende på vad du använder, men runt 10:- kanske?)

vegetarisk majonäs

Svängde också ihop en majonäs i helgen. Till smörgåstårtan som blev jättegod!

Tid: 30 minuter
Portioner: runt 1 liter majonäs
Pris: 16:- för en liter (jämför med tre burkar, som annars kostar runt 105:- i butik)

3dl sojamjölk

3msk vitvinsvinäger
1vitlöksklyfta
1tsk stevia
1tsk salt
4tsk senap
2tsk Äppeljuice  (outspädd)

7dl solrosolja

Häll allt utom oljan i en bunka och mixa med en stavmixer. Tillsätt sedan sakta oljan lite i taget och sluta tillsätta när den blivit så tjock som du vill ha den. Jag har gärna lite extra tjock majonäs så jag tillsatte 7 dl solrosolja, men runt 5-6dl skulle nog räcka egentligen.

Kostnad

3dl sojamjölk 2:-

3msk vitvinsvinäger 1:-
1vitlöksklyfta 1:-
1tsk stevia 0.5:-
1tsk salt Typ inget (blir väl avrundningsören i något annat typ)
4tsk senap 1:-
2tsk Äppeljuice  (outspädd) 0.5:-

7dl solrosolja 10:-

totalt: 16:-

vegetarisk pastej

Jag och Mia har haft en riktig "vårda-relationen-dag" idag, vi har umgåtts aktivt hela dagen på det sättet vi gillar det bäst. I köket eller i köksrelaterade aktiviteter. Först var vi borta på Orienthuset och Willys för att proviantera och sen har vi planerat vad som skall lagas etc. Vi bestämde oss bland annat för att göra smörgåstårta, och under veckan så kommer lite basrecept inför smörgåstårtan att portioneras ut. Idag, en god vegetabilisk pastej som funkar på mackan, eller som understa lagret i en smörgåstårta. På onsdag så har jag schemalagt majonäsen (yes, gjort egen, sjukt mkt godare, sjukt mkt billigare) och på Fredag så dimper smörgåstårtan in.

Nog om det.

Vegetarisk pastej.

Tid: 30 minuter
Portioner: Är du generös, så säg 10 mackor, annars fler.
Pris: 11:- (eller mellan 50 öre och 1:- per portion, beroende på hur mkt du brer på mackan).

1dl röda linser
2dl vatten
½ buljongtärning
½ gul lök
1 morot (runt 70g)
75g skogchampinjoner
3msk rapsolja
3msk linfröolja
 salt, peppar, herbamare

Koka upp linserna i vattnet med lite salt och en halv buljongtärning. När det kokat upp, sänk värmen och låt det sjuda tills vattnet försvinner, då är linserna troligtvis klara. Om inte annat så gör det inte speciellt mkt om en och annan är lite hårdare då du ska mixa det ändå.

Riv moroten och hacka upp löken och svampen, blanda allt i en bunke. Häll på linserna och låt det svalna lite innan du tillsätter oljan (av någon anledning så har jag fått för mig att man inte skall ha det för varmt när man jobbar med linfröolja). När det svalnat, tillsätt oljan och mixa alltihopa, smaka av med ytterligare kryddor som exempelvis salt, peppar och herbamare under omrörning.

1dl röda linser 1.5:-

½ buljongtärning 1:-
½ gul lök 1:-
1 morot (runt 70g) 0.5:-
75g skogchampinjoner 2:- (Hemköp hade rea, 2.95:-/hg!!!)
3msk rapsolja 2:-
3msk linfröolja 2:-
 salt, peppar, herbamare 1:-
Totalt: 11:-

Habanerosås

Jag var förbi kebabburger idag för att kolla in deras nya lokaler och se ifall deras habanerosås var lika god som förr i tiden (det var den). Nu har jag bestämt mig för att experimentera med lite olika habanerosåser här hemma, och här kommer första försöket. Kommer nog smaka mumma till falafeln jag gjorde häromdagen.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3-4 portioner
Pris: 8.50:- eller runt 2:- per portion


½ tomat
1 morot
2 vitlöksklyftor
3 små habanerofrukter
2.5msk vatten
1.5msk citronsaft (orginalreceptet sa limesaft, men det saknade jag här hemma)
1.5msk vitvinsvinäger
1msk stevia (du kan använda socker också, men jag försöker sluta med sockret).

skala och hacka moroten och vitlöksklyftorna, stek dom på mellanvärme i en kastrull med lite olivolja tills dom blir mjuka. Rensa habanerofrukten från frön (gör det med plasthandskar eller tvätta händerna noga efteråt), hacka upp tomaten och mixa ihop allt med vätskan när moroten och vitlöken blivit mjuk. Häll tillbaka allt i kastrullen igen och låt puttra en stund, smaka av med salt, peppar och stevia.

½ tomat: 1:-
1 morot: 1:-
2 vitlöksklyftor: 1:-
3 habanerofrukter: 3:-
vatten: Gratis! yeay!
1.5msk citronsaft 0.5:-
1.5msk vitvinsvinäger 0.5:-
1msk stevia 1:-
olja för stekning 0.5:-
totalt: 8.5:-

100% vegan

Har börjat hänga runt på diverse veganforum på nätet (främst olika vegangrupper på facebook) och stöter där på uppfattningen om "100% vegan" lite titt som tätt.

Jag stöter på det när någon säger att produkter som "kan innehålla spår av mjölk" inte är veganska (spår av mjölk innebär att produkten producerats i samma anläggning och av den orsaken kan innehålla spår men man tillsätter inte mjölk eller vad det nu kan finnas spår av i produktionen).

Jag stöter på det när folk tycker det är problematiskt att ta sina mediciner för att dom innehåller animalier, mediciner som kanske är livsnödvändiga för personen i fråga.

Jag stöter på det när folk går bananas på någon som säger sig vara 95% vegan (vilket också är ett rätt skumt tankesätt, men de jag stött på som pratat om sig på det viset har försökt leva veganskt men upplever att det är för jobbigt att bråka om exempelvis mjölk i brödet de får på en restaurang eller att tacka nej när släktingen serverar quornfärs).

100% vegan i min mening borde signalera att man helt och hållet lyckats sluta med att förtrycka och/eller skada/döda andra levande, kännande individer för sin egen skull, ett väldigt vackert mål men som är fullständigt omöjligt att uppnå ifall man lever i dagens samhälle och med den köttnorm som finns runt omkring oss. Datorerna vi använder i skolan, på jobbet, i hemmet innehåller animalier, klistret i våra skor kan vara animaliskt (även om produkten i sig inte är av läder) etc etc. Det finns helt enkelt animalier i för många produkter för att vi skall kunna vara aktiva, produktiva samhällsmedborgare och samtidigt uppnå något som kan liknas vid 100% veganism.

Det finns inte någon poäng i att tävla om vem som är "mest vegan" då det på sin höjd kan ge lite narcissistisk tillfredsställelse och inte är något som gagnar djuren. Djurens väl och ve måste stå i fokus, det är för dem vi lägger om vår livsstil, det är för dem vi kämpar.

Veganism bör enligt mig snarare förstås som en strävan, en process. En strävan efter att minska vår utnytjande av andra levande, kännande varelser i den utsträckning det är möjligt. Mycket kan man göra själv, det är fullt rimligt att över tid övergå till en helt vegetarisk kost utan mjölk eller ägg, det är fullt rimligt att avstå kläder som tillverkas av läder, päls eller ull. Det är fullt rimligt att använda tvål, schampo etc som inte innehåller animalier och att undvika kosmetika som någonstans i ledet testats på djur.

Den individuella strävan räcker dock bara så långt och ifall man vill fortsätta minska förtrycket av djur så måste man organisera sig politiskt för djurens sa. I Sverige så kan man göra det antingen genom att engagera sig i Djurens Rätt, i Djurrättsalliansen eller genom att ensam eller tillsammans med en liten grupp vänner ägna sig åt direkt aktion under Djurens Befrielsefronts flagg. Vad man organiserar sig i, och vilka metoder man använder är i någon utsträckning upp till var och en, ens egen moraliska uppfattning och vilka konsekvenser man är beredd att ta för sina politiska övertygelser. Poängen är dock att vill man minska lidandet utöver det som enkelt kan göras på individuellt plan så kan processen inte stanna i dig som individ.