Pulled jackfruit med sötpotatispommes

Long time, no see.

Sorry för bristen på uppdateringar, men nu kommer en ny iaf. Här kommer ett i sammanhanget lite dyrare recept. Lämpar sig då förslagsvis bra som en lite lyxigare söndagsmiddag.

Tid: 1 timme
Portioner: 3-4 portioner
Pris: 64:-

Idag kommer vi äta Pulled jackfruit med sötpotatispommes. Till detta behöver vi också en BBQ-sås, så den börjar vi med

 BBQ-sås

3 dl ketchup
2 vitlöksklyftor
4 msk rårörssocker
2 msk rödvinsvinäger
2 msk japansk soja
1 msk senap
1 tsk ingefära
1 krm cayennepeppar

Koka upp och låt sjuda i 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sötpotatispommes

Sen behöver vi pommes

600g sötpotatis
1liter olja till fritering

Skala och stava upp.

Fritera tills dom blir gyllenbruna. Man kan med fördel dubbelfritera. Först 10 minuter på 130 grader och sen 2-3 minuter i 190 grader innan servering.

Pulled jackfruit

1 burk Jackfruit (den i saltvatten, inte den i sockerlag. Hittas i din närmaste asiatiska livsmedelsbutik)
1 Lök

Hacka upp löken, häll av jackfruiten och låt den vila i en sil en stund. Plocka bort den lite hårdare biten i mitten och plocka isär jackfruiten. Fräs på allt i en stekpanna fram tills löken blir lätt genomskinlig. Tillsätt 1.5 dl av BBQ-såsen och låt det puttra i typ 10 minuter.

Kostnad

1 Burk Jackfruit: 20:-
1 sötpotatis á 600g: 20:-
ingredienser till BBQ-sås: ~10:-
3 bröd: 12:-
1 lök: 2:-
total: 64:-

Bröd på olja, basrecept.

Bestämde mig för att baka bröd igår, hade inget margarin och min lokala hemköp har bara margarin med animaliskt d-vitamin så fick bli på olja istället. Detta är ett schysst basrecept som man kan variera som man känner för. Jag funderade på att ha i örtkryddor och hackade soltorkade tomater. Men blev rätt enkelt gjort denna gången.

Tid: 5 timmar (4 timmar jäsning, 30 minuter arbete, 20 minuter i ugn)

Portioner: 2 limpor.

Pris: 13.5:- Eller 7:-/limpa.

50g jäst

12-16dl vetemjöl

2 stora nypor salt
2 nypor socker

någon matsked olja

5 dl ljummet vatten

Värm vattnet tills det är kroppsljummet, smula jästen i en bunke och rör ner vattnet. Ha i salt, socker och olja och på med mjölet. Jag började med 1 liter, och sen började jag ha i, i omgångar tills bullen kändes bra. 

Låt jäsa i ett par timmar under bakduk.

knåda ut bullen och ha det antingen som ett bröd, eller gör som mig, dela upp bullen i två och låt den jäsa ett par timmar till i form eller på plåt.

Pensla med lite vatten och kryddor. Jag körde bara örtsalt, men tänker att det kan vara väldigt gott med lite annat också.

Släng in formarna/plåten i ugnen på 225 grader i ungefär 20 minuter.

kostnad

1 paket jäst 2:-

1.5l vetemjöl (ungefär 840g) 6.5:-

salt 1:-
socker 2:-

olja 2:-

Vilken musik jag lyssnade på i köket undrar ni? Ja, det är väl det viktigaste. Jerry Williams så klart.

Vad äter egentligen en vegan? Dag 7 - Söndag

Söndag och sista dagen i detta veckoprojektet "Vad äter egentligen en vegan?"

Vad kan vi ta med oss från detta? Det ser ut som att en (denna) vegan/en äter väldigt mycket frukt och grönt och inte speciellt mycket hel och halvfabrikat. Dels så tror jag det är bra att lägga just fokuset på grönsakerna i kosten. Dels så kan du då handla in mer och fler olika grönsaker och frukter utan att du för den sakens skull behöver slänga mycket. Detta gör det betydligt roligare att äta frukt och grönt, jämfört med det ensidiga fokuset man annars kan se på tomat, gurka och isbergssallad eller apelsin, äpple, banan.  

Det mesta av maten har inte heller tagit speciellt lång tid att fixa. Det enda som tog lite längre tid var nog Seitanen. Men där är ju mkt av tiden väntan, vilket har gjort att jag kunnat göra annat under tiden.

Så kontentan är väl att det inte skiljer sig så där jättemycket mellan att leva som vegan och att leva som köttis. Det som krävs är en liten omställning och nya vanor. Men när det väl är fixat så rullar livet på rutinartat även för oss. Skulle man behöva lite extra snabba grejjer eller saker som ligger extra nära det vi åt innan vi blev veganer så finns det mycket bra i frysdisken på matvarubutiken. Anamma har bollar, färs, korvar, schnitzel och Anamma är inte det enda märket som säljer veganska prylar. Håller man sig bara borta från Hälsans Kök och Qourn så finns det mycket att välja på.

Brunch: Blev lite rester från veckan. Gårdagens potatismosrester med tidigare kikärtscurry. Smakade mumsigt.

Mellanmål: En skål frukt bestående av 1 apelsin och 1 päron.

Middag: Pizza på söndag är väl lika mycket institution som ärtsoppa på Torsdag och tacos på fredag (väl medveten om jag bröt båda konventionerna denna veckan. Jag är en s.k normbrytare!). En halv "Afrikana" med ananas, banan, jordnöt och en halv seitanpizza. Pizzasallad och ungsrostade pumpakärnor. Nu lär det bli pizzafrulle imorgon! För pizza är som vi alla vet godast dagen efter!

Vad äter egentligen en vegan? Dag 6 - Lördag

HELG! WOHO! Eller nått. För mig som student så är skillnaden mellan vardag och helg ingen nämnvärd. Båda innebär en pluggstress "jag borde gör ditten" eller "jag borde göra datten". Just nu så har jag dock väldigt långt till nästa deadline, och det är ju skönt. Men lite plugg ska det allt bli.

Frukost: 1 kopp kaffe, fruktsallad med kokos och björnbärssås samt en smoothie på mango och blodapelsin. Livsmedelsverket rekommenderat 500g frukt/grönt per dag till vuxna. Jag tror jag ligger way beyond dom flesta dagar. 

Lunch: Soppa på nudlar, linser och grönsaker. Färska kryddor och med lite sting.

Middag: Seitanstek med potatismos, sallad, stuvad svamp och friterad jordärtskocka. Måltidsdryck är hemmagjord jouice på blodgrape, blodapelsin och apelsin.  

Vad äter egentligen en vegan? Dag 5 - Fredag

Fredag och skola. YIPPIE! =D

Frukost hemma: 1 kopp kaffe.

Frukost i skolan: En banan och en smoothie fick bli min skolfrukost idag. Smoothin består av 1 banan, 3 blodapelsiner och en halv citron, med lite vatten.

Lunch: Hade ju rester kvar från middagen igår. Lite kokta skärbönor och lite blomkålsris. Svängde ihop en rå tomatsås på imorse bestående av 2 tomater, salt, peppar, koriander och 1 msk linfröolja.  Smakade awesome!

Mellanmål: Ett litet mellanmål direkt när jag kommer hem från skolan känns som en bra idé. Vill inte riktigt äta middag än, utan tänkte vänta till en riktigt sen middag när Mia slutar jobbet (framåt 22). För att stå ut fram tills dess så tog jag 3 knäckemackor med Domsteins tångkaviar på tub.

Middag: En av fördelarna med att vara vuxen är att man får äta vad man vill när man vill och kalla det middag. Ibland är det godis till middag, ibland är det mackor med gräddstuvad seitan kl 23.00. Då jag är en sucker för Edward Blom och hans youtubekanal så fick jag också för mig att jag måste svänga ihop en dijonnaise. Så till salladen så blev det en dijonnaise som klet.

Vad äter egentligen en vegan? Dag 4 - Torsdag

Fjärde dagen då. Snackade på ett Amerikanskt forum om vad man ska äta för att äta "hälsosamt" och det är min fulla övertygelse om att det enda man egentligen behöver tänka på är att variera sig och tänka på att få i sig B12 (exempelvis genom tabletter eller andra tillskott) så lever man hälsosamt nog. Som tidigare dagar. Är det något du vill ha recept på, kommentera så kommer det en post lite längre fram.

Frukost: 2 knäckemackor och 1 grön smoothie på banan, spenat och gurka.

Lunch: Spagettirester med gräddkokta anammafrikadeller.

Middag: En väl tilltagen sallad med blomkålsris en raw pesto och koka skärbönor. En apelsin vid sidan.

Efterrätt: Raw chokladbollar! (inte hela talriken dock) MEN GUD VA JÄVLA GODA DOM VAR!

Vad äter egentligen en vegan? Dag 3 - Onsdag

Tredje dagen. Ju tidigare jag kommer upp desto nyttigare äter jag, tror jag. För idag blev min frukost betydligt mer än en kopp kaffe. Hade vi haft ett vettigt löpspår här i kyrkbyn så hade jag nog dratt ut för en runda nu såhär kl 04:30. Men det är fan bara asfalt överallt.

Frukost: 1 Kopp Lapsang te, 1 Smoothie på apelsin, mango, citron och vatten. 2 knäckemackor med Carlshamns vegetabiliska margarin, grönsaker och salladskrydda.

Lunch: En soppa på zucchini, morot, broccoli, lök, svamp och gröna linser. Kryddad med färsk chili, salt, peppar och en vegansk hönsbuljongtärning. Toppad med en skvätt havregrädde och tunnbröd till.

Mellanmål: ska tydligen vara viktigt. Jag kände att jag var lite hungrig precis innan jag skulle dra iväg till något café för att hitta motivation till att plugga istället för att kriga på forum. 1 päron och 1 apelsin fick fylla funktionen som bukfyllnad mellan målen idag.

Middag: Jag lyssnar till Edward Bloms filosofi när det kommer till mat. Mat ska smaka gott, inte nödvändigtvis se gott ut. Dagens middag blir något som jag lärde mig tycka om tack vare skolmaten. Kikärtscurry! Till det, stekta tomater och en sallad på råriven morot, majrova, rödbeta och salladskål, toppad med lite rostade solrosfrön.

Efterrätt: Hemmagjord BANAN OCH CHOKLADGLASS!!!