Lassekuttar

Mia var sugen på Lussekatter (även känt som Lassekuttar i min familj) och jag var baksugen idag. En perfekt matchning alltså. 

Tid: 2-3 timmar

Portioner: 35-40

Pris: 56.5:- eller 1.5:-/portion

Det vi behöver är

Deg:

1g saffran (2pkt)

2dl socker

2 msk rom

50g jäst för söta degar

175g carlshamns margarin

5dl växtmjölk

½tsk salt

~14dl vetemjöl (800g)

Sockerlag

1dl vatten

1dl socker

Blanda saffran med rom och 1 tsk socker, rör om och låt vila i 30 minuter. Vill du spara in på receptet så kan du använda vatten istället för rom (Mia hade rom hemma, och alkoholen kokar ju bort vid 60 grader, så jag tog lite för smaken).

Smält smöret och blanda med mjölken så det blir 37 grader, smula jästen i en bunke och vispa ned mjölkblandningen. Vispa i rom/saffransblandningen. Blanda i mjöl, socker, salt och knåda degen ordentligt (cirkus 15 minuter, tillsätt mer mjöl om det behövs för att få en slät och lättarbetad deg). 

Låt degen jäsa i en timme, strax över en timme. Jag lät min deg jästa i 2 timmar då jag stack iväg och tränade mellan.

När degen jäst klart, knåda in ungefär 1 deciliter russin i den på en mjölad arbetsbänk. Dela upp i typ 40 jämnstora bullar och gör valfri sorts lussekatter av dom.

Låt dina skapelser jäsa ytterligare 30 minuter på plåten. Koka upp 1 deciliter socker med 1 dl vatten under omrörning. Pensla med denna sockerlaget och garnera med ytterligare russin innan du skickar in dom i ugnen. Gör du en saffransfläta som mig så kan du med fördel garnera med lite pärlsocker också. 

Grädda i 8-10 minuter på 225 grader i mitten av ugnen.

Kostnad

1g saffran (2pkt) 27:-

170g socker 3:-

2 msk rom 10:-

50g jäst för söta degar 2:-

175g carlshamns margarin 7:-

5dl växtmjölk 1:-

½tsk salt försvinnande lite.

800g vetemjöl 6.5:-

Matig lins och rotfruktssoppa

Jag är en sucker för soppor till lunch. I mitt "sluta ha ett BMI på 30"-projekt så försöker jag äta sallad eller soppa till lunch varje dag, det går väl sådär men jag är ju iaf inte BMI 30 längre vilket är rätt skönt.

Idag blev det en lite matigare lunchsoppa.

Tid: 15 minuter
Portioner: 2
Pris: 10.5:- eller 5.5:- per portion

Det vi behöver är

1 Stam grönkål
1 mellanstor morot
1 mellanstor potatis
½ lök
1 näve färsk persilja
1 vitlöksklyfta
1 chili
1dl linser
1msk torkade alger
Salt och peppar

Finhacka allt utom linserna och dom torkade algerna och fräs på några minuter i olja. Häll på runt 5dl vatten, låt koka upp och sen koka på mellanvärme i några minuter (runt 5-7 minuter beroende på hur finhackad potatisen och moroten är) innan du lägger i linserna och algerna. Fortsätt koka tills linserna fått den konsistens du önskar. Ungefär 5 minuter på röda linser. Smaka av med salt och peppar, jag upplevde att det inte behövdes någon buljong då ingredienserna gav såpass mkt smak.

Violá! En snabb lunchsoppa för en spottstyver! Vill du ha den vattningare så ha i mer vatten, vill du gotta till det lite mer så kan du toppa med lite havregrädde eller kokosmjölk på slutet.

Kostnad

80g linser 1.5:-

30g grönkål 2:-

70g morot 0.5:-
70g potatis 0.5:-
20g lök 0.5:-
1 färsk persilja 0.5:-
1 vitlöksklyfta 1:-
1 chili 1:-
1msk torkade alger 1:-
Salt, peppar, olja 2:-