Potatissallad

Jag och Mia ska pick-nick luncha med Pia och hennes familj idag. Ville ha en potatissallad till detta, så fixade en igår.

Tid: 45 minuter
Portioner: 6
Pris: 28:- eller 4.5:- per portion

Vad vi behöver

1.5kg potatis
80g persilja
1 knippe gräslök
Några deciliter majonäs

Skala och skiva potatisen i lagom stora bitar, koka i saltat vatten tillsammans med persiljestjälkarna tills dom blivit mjuka. Hacka persiljabladen och klipp gräslöken i lagom storlek. Slå majonäsen medans potatisen kokar, recept hittar du här.

När potatisen är klar, plocka bort persiljestjälkarna och låt den svalna. Du kan med fördel skölja den i kallt vatten ifall du vill skynda på avsvalningen. Blanda potatisen med gräslök, persilja majonäs tills du får önskad ratio. Smaka av med salt och peppar.

Potatis: 11:-
80 persilja 2:-
1 knippe gräslök 7:-
5dl majonäs 8:-

"falafel" på gula ärtor

Gula ärtor är billigare på kilot än kikärtor och jag är ruskigt fattig. Så, nu blir det ingen lyxfalafel på kikärtor, nu blir det falafel på billiga svenska råvaror.

Igår gjorde jag 6 portioner ärtsoppa på 500g gula ärtor, och då jag hade blötlagt ett 1 kilo så hade jag ju följdaktligen 500g kvar.

Tid: 30-45 minuter (plus tid för blötläggning)
Portioner: 22 rejäla bullar (7 portioner)
Pris: 17:- eller 2.5:- per portion

500g ärtor
80g persilja
2 tsk koriander
2 tsk spiskummin
2 tsk salt
1 tsk cayennepeppar
0.5dl vatten
0.5-1dl vetemjöl


Blötlägg ärtorna i rikligt med vatten (3-4ggr så mkt vatten som ärtor) över natten. Byt vatten och skölj ärtorna innan du mixar.

Hiva i allt i en bunke, och mixa tills du får en fin, slät smet. Låt vila en liten stund. Rulla bullar av valfri storlek (jag kände för rätt rejäla bullar nu, och kommer nog räkna 3st som en rejäl portion när jag lägger upp mat till mig). Vill du så kan du ha i vitlök också, jag har förätit mig lite på vitlök de senaste, så skippade det.

"Fritera" bullarna i rikligt med olja i en stekpanna.

Violá! billig falafel!



Pris:

500g ärtor 7.5:-
80g persilja 3:-
Kryddor 5:-
1dl olja 1.5:-