vårrullar

mumsade vårrullar till middag igår.

Tid: 1 timme ungefär effektiv tid.
Portioner: 20-25 vårrullar (beroende på hur generös du är med smeten).
Pris: 20.5:- eller runt 1:- per vårrulle.

till "smeten"

1dl linser
2dl vatten
salt + vegeta

100g champinjon
1 morot (125g)
100g blomkål
1 charlottenlök
Kryddor efter behag, jag körde salt, peppar och det som var på blomkålsriset. Har tidigare gjort med finhackad chili i också, ett annat tips är ingefära.

1 fyrkant risnudlarlite salt


Koka upp linserna och låt dom puttra på låg värme i runt 15 minuter. Passa på att hacka och/eller tärna och/eller riva resten. Jag hackade svampen och löken, tärnade moroten och rev blomkålen (rester från blomkålsriset sen senast). Fräs på allt i en kastrull, när linserna är klar hiva i dom i den kastrullen också och börja koka risnudlarna (bör kokas i typ 3 minuter). Klipp ner risnudlarna i "smeten" och låt allt svalna en stund.

hetta upp lite vatten och lägg i valfritt kärl där ett rispapper får plats, jag använder mig av en telfonstekpanna som är lagom stor. Vattnet ska vara mellan ljummet och hett. Så nära hett som jag kan stoppa fingrarna i utan att lida brukar vara mitt riktmärke.

Lägg ett rispapper i vattnen, i typ 15-30 sekunder, ta upp det och lägg på en skärbräda. Klicka i liten av smeten, rulla, vik in kanterna och rulla färdigt. Helst ska man väl rulla hårt och få ut luften men det har jag inte fått knorr på än.

När du rullat ihop alla vårrullarna så är det dags att börja med friteringen. Har du en fritös så är det ett plus, jag körde med en kastrull på plattan. Lagom mängd olja till kastrullen, vårrullarna ska kunna täckas av oljan. Lagom mängd för kastrullen jag valde var 5 dl palmolja (det finns en anledning till att onda företag använder palmolja, det är snorbilligt. Jag pyntade 10:- för en liter). Lägg inte vårrullarna för nära varandra, då klibbar de ihop, och så går dom sönder och fyller kastrullen med smet. =/

1dl (75g) linser 1.5:-
100g champinjon 3:-
1 morot (125g) 1:-
100g blomkål 1.5:-
1 charlottenlök 1:-
 1 fyrkant risnudlar 2:-
 5dl palmolja 5:-
21 rispapper 5.5:-
total 20.5:-

biffar med blomkålsris och sallad

Jag har lite halvt om halvt funderat på att börja inkludera mer rå mat i min kost och har kollat runt en hel del på diverse raw vegan forum, kollat runt på recept och diskuterat med raw veganer på fejjan. Idag så råkade frukosten bli lite torkad frukt, och när jag skulle sätta igång med lunch så tänkte jag, varför inte slänga ihop lite mer raw? Hela måltiden är inte raw men betydligt mer än vad mina måltider brukar vara.

Får se om jag börjar länka ingredienserna till matalkyls sidor om näringsinnehåll på en mer permanent basis, idag har jag gjort det för de livsmedel jag kunnat finna där iaf.

Den färdiga kreationen med lite hamburgerdressing gjord "typ" som ett tidigare recept.

1 portion blomkålsris 3:-
1 biff 1:-
1 portion kålsallad 2:-
övrig sallad, nötter, dressing etc: höftat 10:- ungefär.
totalt: 16:-

Blomkålsris

Tid: 10 minuter
Portioner: 3-4 portioner
Pris: 10:- eller 3:- per portion

1 "litet" blomkålshuvud. typ 500g (blir runt 350g blomkålsris)
1/4:e-dels citron
havssalt, peppar, timjan, basilika

Jag testade att mixa blomkålen men insåg rätt snabbt att riva den funkade bättre. Riv grovkorning och lägg i bunke. Pressa i jouicen från citronen i bunken, mortla salt och pepparkorn och lägg i kryddorna i bunken, rör om med valfritt verktyg. Violá! blomkålsris! (riktigt gott till och med)

500g blomkål 8:-
1/4:e-dels citron 1:-
kryddor 1:-

röd- och vitkålsallad

Tid: 10 minuter
Portioner: 3-4 portioner
Pris: 6.5:- eller 2:- per portion

150g rödkål
150g vitkål

1.5msk linfröolja
1.5msk olivolja
1msk vitvinsvinäger
salladskrydda, salt, peppar

Finhacka kålen och lägg i bunke, Krama kålen för att "förstöra" fibrerna. blanda upp oljan och vitvinsvinägern med kryddorna och blanda ner det i bunken med den finhackade kålen.

150g rödkål 1:-
150g vitkål 1:-
1.5msk linfröolja 1.5:-
1.5msk olivolja 1.5:-
1msk vitvinsvinäger 0.5:-
kryddor 1:-

bön- och rödbetsbiffar

Jag tog fram bönor ur frysen som jag förberett vid tidigare storkok och fryst in i lagoma stora påsar. Annars så bör du blötlägga bönorna, byta vatten och koka dom i 1-1.5 timmar innan du börjar jobba med dom i receptet.

Tid: 30 minuter
Portioner: 15 biffar
Pris: 12.5:- eller strax under 1:- per biff

150g rödbetor
100g potatis
50g morot
300g Pintobönor
250g Kikärtor
1 gul lök
4 små chilifrukter
1.5 dl mjöl
salt, peppar

riv rödbetorna, potatisen och moroten, finhacka löken och chilifrukterna lägg allt i en bunke tillsammans med bönorna och mixa allt till en fin smet. Smaka av med salt och peppar. Rör ner mjöl till smeten blir "lagom stabbig", tog ungefär 1.5 dl för mig.

Klicka ner med en matsked i en oljad stekpanna och forma till runda biffar och stek tills dom får fin färg på båda sidorna.

Blir ungefär 15 biffar.

150g rödbetor 2.5:-
100g potatis 0.5:-
50g morot 0.5:-
300g pintobönor 2.5:-
250g kikärtor 2:-
1 gul lök 1:-
1.5dl mjöl 0.5:-
4 små chilifrukter 2:-
kryddor 1:-

totalt: 12.50:-