All-In Nerd och lite kikärtscurry

Helgen kommer jag ägna åt en helvetisk mängd nörderi (Gothcon i helgen, vilket innebär att runt 2-2.5k nördar samlas i Göteborg och spelar spel hela helgen).  Gissningsvis så kommer det inte bli några uppdateringar Lördag eller Söndag.

Min mat kommer vara någon kombination av köpemat (Jonsborg ligger precis i närheten av Gothcon), matlådor och saker som kan slängas ihop på några minuter.

Men först, en snabb lunchlåda när jag egentligen sitter och inte har sådär särdeles mkt inspiration till matlagning.

Tid: 20 minuter
Portioner: 3-4
Pris: 13.50:- eller 4:- per portion

Kikärtscurry

1 Burk Eldorados Kikärtor
några deciliter vatten
½ svampbuljongtärning
Curry, salt, peppar och lite cayennepeppar.
1-2 msk Carlshamns veganska matlagningsgrädde

Koka upp vattnet med kikärtorna och den halva buljongtärningen. Krydda under avsmakning, toppa med lite grädde och låt det puttra någon minut till. Vill du inte ha lika vattning som min så kan det vara bra att reda såsen.

Passar väldigt bra till ris, så jag svängde ihop lite ris också.

3dl ris
6dl vatten
1 grönsaksbuljongstärning
1dl gröna ärtor
salt

Koka upp vattnet och riset, sänk värmen och låt det puttra på låg värme tills att vatten kokat bort. När det är fem minuter kvar eller så på riset rör ner ärtorna bland riset. När allt vatten är borta så är riset klart.

1 Burk kikärtor 5:-
½ svampbuljontärning 1:-
1 grönsaksbuljongtärning 1:-
3 dl ris 3:-
1dl Eldorados frysta ärtor 1:-
kryddor 1:-
Carlshamn matlagningsgrädde: 1.50:-

Totalt 13.50:- eller runt 4:- per portion

Linsbiffar

Så, då jag redan har hamburgardressing som ligger i kylen och måste ätas upp (synd om mig) så kan det ju vara fint att äta något till den. Linsbiffar passar prima och eldorado kränger billig pommes.

Tid: 30 minuter
Portioner: 6 biffar
kostnad: 10:-

1dl gröna linser
1dl matvete
4dl vatten
1 buljongtärning

1 tsk soja (inte colorit, riktig soja, gärna kikoman)
3 matskedar vetemjöl

salt, peppar, eventuellt andra kryddor

Koka upp linserna och matvetet i samma kastrull med lite salt och en buljongtärning, koka upp och sänk sedan till låg värme, koka på låg värme under lock tills allt vatten kokat bort (ungefär 15-20 minuter). Ta av från plattan och häll på sojan och mjölet och rör om med en slev. Maria visade mig att man genom att röra om istället för att mixa kunde få en bättre konsistens på smeten, men man kan givetvis också mixa smeten.

gör biffar och stek på i lite olja. Runt en minut på respektive sida.

Kostnaden för kalaset

1dl gröna linser ~2:-
1dl matvete ~2:-
1 buljongtärning 2:-

3 msk vetemjöl 1:-

kryddor, stekfett och soja ~3:-

Kostnad 10:- eller ~2:-/biff

150g Champinion 4:-
250g Pommes frittes 2:-

så kostnaden för min middagstallrik  ~15:- inklusive burgare, grönsaker, svamp, pommes och dressingen från igår.

Vegansk Hamburgerdressing, American style

En gång i tiden älskade jag Kavli, då kavli's fettfria hamburgardressing var vegan, men den finns tydligen inte i butik längre och då får man göra egen.

Har lite lösa planer på att slänga ihop någon form av biffar imorgon, och ska det ätas hamburgare så måste man ju ha riktigt hamburgardressing, inte någon fjösig salsa eller vad man nu kan tänkas ersätta det med.

Det här är ett recept som jag ofta höftar ihop, och har försökt mäta upp så gott det går idag. Men det finns utrymme för variation både upp och ner i alla ingredienser för att få fram den smaken du söker.

Tid: 5 minuter
Portioner: typ 1 liter
Pris: 40.50:-

Vi behöver:

½ gul lök
½ röd lök
½ burk plamil house vegansk majonäs
4dl Carlshamn Soyghurt
1-2 dl Ketchup (eldorados funkar bra att ha i av någon anledning. Tycker annars den smakar pest på korven eller burgaren)
ca 5msk bostongurka
Chili, cayennepeppar, salt, peppar, socker, citron

Blanda soyghurten, majonäsen, ketchupen och bostongurkan. Finhacka och rör ner löken. Rör om alltihop tills det blir väl blandat. Det ska få en fin färg likt den dressingen du får på Sibylla eller valfritt annat hamburgarhak. Krydda under avsmakning. När du fått fram lagom smak från salt, peppar, chili och cayennepepparn så har du i lite socker och citron för att ta bort stinget från majonäsen. Var lite lagom försiktig i din kryddning dock för smaken kommer utveckla sig och det är bra att göra dressingen dagen före, eller åtminstonde någon timme före servering. Du kan även ha i mer bostongurka om du vill få mer av den smaken på dressingen.

Detta kommer räcka till en rätt ansenlig mängd burgare då man gissningsvis har runt en matsked eller två per burgare?

Kostnad för kalaset

½ burk majonäs 17:-
4dl soyghurt 13.50:-
½ gul lök .50:-
½ röd lök 2:-
2dl ketchup 2:- (vid eldorado)
5msk bostongurka 2.5:-
kryddor 3:- (höftat)

total: 40.50:- för strax runt 1 liter hamburgardressing.

ärtsoppa och pannkakor

Torsdag kommer tidigt denna veckan, och ärtsoppa med pannkakor får bli min måndagsmiddag. Billigt och gott om man man planerar och har tid att lägga på matlagningen.

Ärtsoppa

Tid: 12 timmar blötläggning, Strax över en timme tillagning
Portioner: 6 portioner
kostnad 15:- eller 3:- per portion

Pannkakor
Tid: 20-30 minuter
Portioner: 6-8 pannkakor
Kostnad: 5.50:- eller strax under 1:- per pannkaka

Ärtsoppan

1 Paket gula örtor
2 grönsaksbuljontärningar
2 gula lökar
1tsk timjan
1tsk salt

Blötlägg ärtorna i ungefär 12 timmar, skölj av dem och sortera ut eventuella ärtor som inte svällt (dom är små och grushårda så du hittar dom lätt). Koka upp i 1.5 liter vatten tillsammans med salt och timjan. När det kokat upp sänk värmen och häll i den hackade löken. Låt koka i ungefär en timme (smaka av, när den fått rätt konsistens så är den klar), rör om då och då.

Veganpannkaka

5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½tsk salt


blanda det torra, häll på mjölken och vispa tills du får en slät smek. Stek i lite matlagningsfett, förslagsvis Carlshamns flytande vegetabiliska margarin.Ha på vad du tycker passar, när jag äter pannkaka lite mer som mat så brukar jag föredra lite citronsaft och socker, som dessert så brukar jag gilla Tofulines vaniljglass och/eller sylt.

Kostnad för kalaset

Pannkakor
5 dl mjölk 1:- vid hemmagjord havremjölk, 7.5:- om du köper i butik
4dl mjöl 1,50:-
2tsk bakpulver och salt 1:-
matfett för stekning 2:-

Ärtsoppa
1 Paket gula ärtor 10:-
2 grönsaksbuljongtärnar 2:-
2 gula lökar 2:-
kryddor, salt, en klick senap 1:-

Summa
Ärtsoppa 15:- eller ungefär 3:- per portion
Pannkakor 5,50:- eller strax under 1:- per pannkaka
Total 20.50:-

Havremjölk

För dom som missat, och liksom jag tycker att 15 spänn för en liter mjölk är ett allt för högt pris så är det fasligt enkelt att svänga ihop egen havremjölk.

Tid: 5 minuter
Portioner: Strax över en liter
Pris: 2:-

Det du behöver är

 1.3 liter vatten
3dl havregrym (ungefär 75gram)
3 msk olja (raps eller annan neutral olja)
1krm salt

Blanda vattnet med havregrynen, oljan och saltet. Mixa i någon minut, sila genom ett saftsil och häll upp på flaska. Ger strax över en liter havremjölk.





















Kostnaden för kalaset
75g Havregryn  1:- (1.5 kilo havregryn kostar ungefär 20:-)
olja, salt: högt räknat 1:-

2:- för strax runt en liter.

Potatis och linssoppa

Till middag igår så fick det bli en snabb linssoppa.

Tid: 20 minuter
Portioner: 3-4
Pris: 17.50:-

1dl röda linser
2-4 potatisar (beroende på storlek)
1-2 morätter
1 gul lök
½ svampbuljongtärning 
lite hackad persilja och Carlshamns veganska matlagningsgrädde för garnering.

1dl linser
2.5dl vatten
½ buljontärning
en nya salt

Koka upp och låt sen puttra på låg värme under lock tills merparten av vattnet kokat bort (någonstans runt 8-12 minuter). Det gör inget om det är lite blött/fuktigt då du ändå kommer behöva tillsätta vätska för att soppan inte ska bli för tjock.


Tärna potatisen och skär upp morötterna, låt koka med lite salt tills det blivit ordentligt genomkokt.

Mixa linserna tillsammans med en hackad gul lök. När potatisen och morötterna kokar färdigt så slänger du ner dom i mixern också och kör tills du får en slät soppa. Blir soppan för tjock så tillsätt lite vatten från potatis/morotskastrullen tills du uppnår önskad konsistens. Krydda eventuellt med örtkryddor och/eller salt/peppar tills du får fram önskad smak.

Ringla lite grädde och  strö över lite persilja när du serverar.

1 dl röda linser 2:-
2-4 potatisar (ungefär 400 gram) 3:-
1-2 morötter (ungefär 100 gram) 1:-
1 Gul lök 1:-
½ buljongtärning 1.5:-
4msk Carlshamns matlagningsgrädde (en per portion) 2:-
persilja och övriga kryddor 1:-
2 baguetter (½ per portion) 6:-

Totalkostnad 17.50:-, eller runt 5:- per portion

krämig kikärtsröra med smak av curry

Svängde ihop en kikärtsröra idag för att användas som smörgåspålägg. Blir i stil med  majonäsbaserad kycklingsallad. Kikärtorna kan med fördel bytas ut mot veggo's kycklingalternativ (runt 35 spänn i frysdisken för 350gram kycklingsubstitut). Funkar bra till baguetten, eller som röra till bakpotatisen.

Tid: 10 minuter
portioner: 6-10
Kostnad: 35:-


1 Burk Eldorados kikärtor
200 gram champinioner
3 dl Carlshamn Soyghurt
3msk Plamile House äggfri majonäs
salt, peppar, curry, citronsaft, cayennepeppar, socker

blanda soyghurten, majonäsen, kikärtorna och rör om. Dela upp svampen och fräs på några minuter tills dom krympt och fått färg. Krydda svampen med salt och peppar. Jag använde mig av örtsalt och vitpeppar. Häll i svampen i röran. Krydda alltihopa med salt, peppar, curry, väldigt lite cayennepeppar. Citron och socker har du i för att ta bort udden av den lite beska majonässmaken. Smaka av under tiden du kryddar så du får fram dem mängd currysmak du vill ha fram, tänk dock på att smaken kommer utveckla sig så akta dig för att hiva på för mycket.

Byttan räcker till mellan 6-10 mackor beroende på hur generöst du doserar

Kostnad för kalaset

1 Burk Eldorados kikärtor ~5:-
3msk plamile ~5:- (1 Burk Plamile om 315g kostar runt 34 spänn, 1 matsked är väl runt 15g?)
3dl Soygurth ~15:-
200g champinioner ~6:-
kryddor, socker, citronsaft några kronor.

Totalkostnad runt 35:- eller runt 5:- per portion.

Falafeltallrik med ris

Målsättningen med denna bloggen är inte bara att vara ett ställa för mig att samla mina recept på utan också att visa på läckra veganrätter tänkt för att mätta fattiga magar och med en sådan målsättning så är det inte mer än rimligt att den första rätten som presenteras också är den ultimata fattigmansmaten; Falafel!

För att fixa ihop en riktig tallrik så är det 4 delar vi behöver tänka på. Falafeln, riset, såsen och grönsakerna. Jag försöker hålla mig till tallriksmodellen, och för en person likt mig som knappt tränar så är det så vitt jag förstår rekommenderat med 25% kolhydrater, 25% protein och 50% grönsaker.

Tid: 20-30 minuter
Personer: 4-6
Kostnad: 50-60:-

Falafeln:

Beräknat till ungefär 4-6 personer.

2 Burkar kikärtor
1dl persilja
0.5dl dill
2-3msk vetemjöl
1tsk koriander
1.5tsk salt
1krm cayennepeppar

Mixa samman allt, forma till lämpliga bullar eller den formen du föredrar och stek i olja.

Ris:

2.5dl Parboiled ris
5dl vatten
0.5tsk salt

Koka upp vattnet, häll i riset, låt koka på låg värme tills allt vatten kokat bort (ca 20 minuter).

Tomatsås:

1 förpackning passerade tomater
1 burk krossade tomater
1-2msk tomatpuré.
salt, peppar, örtkryddor och vitlökspulver efter behag.

koka upp under omrörning låt sen puttra på låg värme.

Grönsakerna:

Välj efter behag, jag tycker att ingen falafeltalrik blir hel utan lite rödlök, grönsallad, tomat och gurka (rätt svenning alltså).

Kostnad för kalaset:

2 burkar Eldorados kikärtor ~10:-
1dl bladpersilja ~2.5:-
0.5dl dill ~5:-
2.5dl ris ~5:- (räknar jag rätt? 2kg Eldorado Parboiled pyntade jag ca 25 spänn för.)
1 förpackning Eldorados passerade tomater ~5:-
1 burk Eldorados krossade tomater ~5:-
1msk felix tomatpuré, någon krona.
salt/peppar/andra kryddor är svårt att uppskatta, men högt gissat runt femman där också, det är ju inte direkt stora mängder vi pratar om.
Grönsaker är antagligen den dyraste posten och varierar lite utifrån vad du väljer, vilken säsong det är etc.

Så, slutnota, 38.50:- + grönsaker, så runt 50-60 kronor med grönsakerna, eller runt 12.50:- per portion.

(har du tips på hur jag tar bättre bilder, kommentera gärna)